湖北日报讯 （记者彭小萍、褚楠、通信员阮班明）酒香浓郁的智能化酿酒车间内，5台红色机器东说念主挥舞手臂，有节律地将酒醅精确铺入甑锅里；及时更新的“石花慧酿云”平台大屏前，有着30年酿酒教育的刘忠军紧盯各式数据和红外成像画面，监督机器东说念主“轻撒匀铺”。

　　4月8日，位于谷城县石花镇的湖北省石花酿酒股份有限公司（简称“石花酒业”）显现，该公司自主研发的“石花慧酿云”平台已上线开动，全面启用自动泡粮蒸粮、立体恒温发酵、机器东说念主装甑等系统，幽静开启“数字酿造”。

　　石花酒业的前身可追念至1870年创立的“石花街黄公顺酒馆”，于今已有155年历史。2020年，石花酒传统酿造本事被认定为省级非物资文化遗产。2024年2月，“石花酒”以百年历史底蕴和出色品性获评“中华老字号”。

　　“产能的需要、质地的追求、东说念主工本钱的压力，让‘智改数转’成为必答题。”石花酒业董事长曹卢波先容，2024年11月，公司投资5亿元建成国内首个幽香型白酒3.0智能化酿造中心，自主研发“石花慧酿云”平台，全力打造数字酿酒示范工场。

　　走进石花酒业智能化酿造中心，传统酒香与数字跃动在此长入：通过“石花慧酿云”数据模子，公司把传统酿造本事的15说念工序、57个要领、198项工艺摇荡为精确数据，在监控大屏上及时更新；车间内智能坐蓐线全速运转，智能机器东说念主自动完成投料、蒸煮、发酵、蒸馏等沿途说念工序，仅有18名技术工东说念主往还巡检。

　　“以前上甑凭酿酒师父的教育，面前全靠数据言语。”石花酒业传统酿造本事第六代传承东说念主刘忠军先容，传统东说念主工上甑厚爱见气压醅，酒醅撒得好不好，全凭时候上下。如今吸收机器东说念主酿酒，依靠的是红外成像和热感应等技术。“一朝数据出现特别波动，系统便会自动预警，并给出精确的调养提倡，出酒质地的踏实性更高了。”

　　刘忠军说，以前培养一个上甑师父至少需要8年，做事强度大，操作难度高。这5台机器东说念主满负荷运转时的责任量，尽头于45名练习酿酒工东说念主同期功课，原酒的优级品率也大幅提高。

　　数字化转型带来实真是在的收益：研发中心已斩获国度发明专利37项，另有24项正在讲演中；立体恒温发酵槽取代近万个地缸，用地后果提高8倍；酿造基地东说念主均年产原酒从12.5吨跃升至100吨，每年可新增1万吨原酒产能、2万吨原酒储能，节能减排30%以上。

　　谷城县委秘书、县长涂世平示意，该县将积极对接并应用省市计策，同样土产货出台落实的搭救工业经济高质地发展几许激发步调，指引企业把更多资金进入到配置更新和技术研发中，全力搭救土产货企业数字化转型。

　　记者手记

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　　古法上“新” 楚酒更“香”

　　□ 彭小萍 褚楠

　　当传统酿酒本事与数字算法相遇，会擦出什么样的火花？

　　石花酒业将传承155年的古法酿造本事拆解为精确数据，既紧紧守住白酒风度的根基，又通过后果提高拓展商场空间。

　　机器东说念主精确“复制”古法本事，数据全方向“护航”白酒品性，充分彰显了守正变嫌的发展贤慧。

　　现时，白酒行业竞争愈发尖锐化，只须以科技赋能传统产业，本领有用破解本钱、后果与本事传承的多重艰辛。

　　石花酒业苟且鼓动数字化酿造，竣事绿色转型，不仅为“老字号”品牌注入全新活力，更探索出一条非遗本事当代化传承的可行之路。

　　扩充讲明户外 sex，传统非遗与智能科技并非相互对立，而是瑕瑜分明。古法上“新”，让荆楚酒“香”飘得更久更远。